維他命 C對我們都不會陌生。在秋冬感冒流行的季節，很多平日少吃水果人個橙 或喝檸檬汁來抵抗感冒。但其實維他命 C除了幫助身體對抗感 染感冒之外還有更 多對身體重要的功能 ! 以下是美國營養學研究機構 Linus Pauling Institute發佈的資料 :-
抗氧化 環境污染、吸煙等都會令身體產生大量自由基。維他命 C可以防止身體細胞免受自由基 破壞。
幫助身體吸收鐵質 ( 非血紅鐵*** ) – 因此對素食者尤其重要。
生産骨膠原 骨膠原是皮膚， 骼等組織不可缺少的成部份。足令乾燥縐紋失去彈性。骨骼関節退化。而維他命 C是身體製造骨膠原不可缺乏的原素。
預防中風 有研究發現補充維他命 C可以減少低密度膽固醇及中風機率。
維持皮膚健康 – 防曬 (防止紫外線 ), 防止縐紋，幫助傷口癒合。
保護視力 長期補充維他命 C可以保護視力 – 減少患上白內障
加倍維他命E效果 : 維他命 C可以 令身體內的維他命 E “ 再生 ” ( 循環再用 )
減少癌症發生 - 維他命 C可以阻止致癌的亞硝基化合物 ( N -nitroso ) 在胃內形成。
減少痛風 研究亦發現攝取較高劑量維他命 C的人，血液尿酸含量較低，患上痛風機會也少。
減少糖尿病
體內維他命 C較多的人也少患上糖尿病。 糖尿病患者補充維他命 C有助減少糖尿引致 的心血管及眼部病變。